Champignonknödel auf Gemüse a la Creme

Zutaten für vier Personen:

• 1 kleine Zwiebel
• 15 dag Champignons
• 30 dag Semmelwürfel
• 300 ml Milch
• 2 Eier
• Salz
• Muskat
• Pfeffer

Sauce:

• Butter
• Mehl
• 200 ml Milch
• 10 dag Babykarotten
• 10 dag Mais
• 10 dag Kohlsprossen
• Salz
• weißer Pfeffer
• 12 dag Rahm

Zubereitung:

Für Knödel die Zwiebel und den Champignons klein schneiden, mit den Semmelwürfeln, der Milch, den Eiern und Gewürzen vermengen. Den so entstandenen Teig kurz rasten lassen, danach Knödel formen. Die Knödel in leicht wallenden Salzwasser je nach Größe zehn bis 15 Minuten kochen lassen.

Für die Sauce aus der Butter, Mehl und Milch ein Bechamel herstellen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse dämpfen und mit dem Bechamel und dem Rahm vermengen und zu den Knödeln servieren.

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